和康食品好口碑-荔灣商業(yè)園區(qū)食堂承包

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雙方權(quán)利和義務(wù)

甲方的權(quán)利和義務(wù)

1.甲方按照承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營(yíng)。履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。

2.甲方應(yīng)對(duì)乙方的進(jìn)菜、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，并且有權(quán)要求乙方及時(shí)整改不良之處。

3.由甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育。

乙方的權(quán)利和義務(wù)

1.乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁提供腐爛、變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

2.未經(jīng)允許，乙方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開(kāi)，違者將按甲方規(guī)章處罰。

3.乙方必須保持形象、做好餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐具必須消毒，甲方可隨時(shí)檢查，商業(yè)園區(qū)食堂承包報(bào)價(jià)，并可要求乙方整改。

4.廚房及餐廳的殘?jiān)屠毜乖诩追降牡胤?，不得亂倒。

5.乙方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內(nèi)外衛(wèi)生，保持用餐良好環(huán)境。

6.乙方必須每個(gè)周末提供下個(gè)星期的菜譜供甲方參考。

7.乙方現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一服裝。

8.乙方必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，商業(yè)園區(qū)食堂承包團(tuán)隊(duì)，正當(dāng)使用廚房的各項(xiàng)設(shè)施。

9.食堂工作人員工資福利均由乙方負(fù)責(zé)。

10.督促?gòu)N房員工遵守甲方公司的規(guī)章制度、廚房紀(jì)律及廠規(guī)廠紀(jì)，未經(jīng)許可不得輕易進(jìn)入廠方各區(qū)

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總則:為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，定本制度。

廚房之管理

1、廚工守則，衛(wèi)生條例

2、格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

3、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4、工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

5、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物。

6、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

7、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

8、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

9、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

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自營(yíng)食堂與食堂承包的區(qū)別

一、人事問(wèn)題

自營(yíng)食堂：公司員工來(lái)自各地，飲食習(xí)慣不宜，荔灣商業(yè)園區(qū)食堂承包，流動(dòng)頻繁，不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。

食堂承包：承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定，專于供膳工作；能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通。

二、浪費(fèi)問(wèn)題

自營(yíng)食堂：廠商因自辦無(wú)法投入管理，容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費(fèi)。

食堂承包：從采購(gòu)，菜單設(shè)計(jì)、廚務(wù)管理、品保系統(tǒng)、人員訓(xùn)練等均化嚴(yán)格管理，可避免層層浪費(fèi)，維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定。

三、資金問(wèn)題

自營(yíng)食堂：內(nèi)部即時(shí)承擔(dān)，現(xiàn)金占用量大。

食堂承包：先期墊付，定期結(jié)算，支付方式靈活。

其實(shí)，食堂承包，不管是對(duì)于企事業(yè)單位還是學(xué)校食堂、工廠食堂等機(jī)構(gòu)而言，都是一種輕松運(yùn)營(yíng)的方式，不僅解決用餐安全問(wèn)題，更是企業(yè)穩(wěn)固人才、企業(yè)持續(xù)不斷的創(chuàng)新發(fā)展點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)的方式。

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