據(jù)李時(shí)珍的“本草綱目”記載,‘梅’花開于冬熟于夏,得木之全氣。味酸,有下氣、安心、止ke嗽、止疼煩熱,止冷熱痢疾,去腫去毒之功效,可治三十二種病。不僅如此它還能延緩shuai老,保持美容,青口梅,顯著改善腸胃功能和抑菌、驅(qū)蟲、抗過min作用。
--------摘自《堿來的健康》
品嘗青梅酒的打開方式?
答:青梅酒可常年飲用,好吃的青口梅,冬天也可以選擇加熱著喝,炎炎夏天梅酒兌上冰塊很清爽,也可以加氣泡水或者蘇打水,然后杯里放上一兩顆梅子,酒喝掉的同時(shí)也可以把梅子吃掉,不論是約上朋友小酌一杯還是自飲都很美好。
大多數(shù)青梅的表皮都為綠色,果肉為綠色或黃色,味道極甜。青梅為圓形而非橢圓,青口梅銷售,比其他品種的歐洲李子要小。(有些品種,比如歐林斯梅可能是紅色或者綠色的,比一般的李子要大一些。)在法國與意大利培育出了青梅----是通過與來自小亞細(xì)亞的青李子嫁接。法國今天栽種的青梅仍然比世界上其他地方的都要多。從7月初到9月末都是西歐收貨青梅的季節(jié)。
鹽漬、晾曬。
鹽漬是為了達(dá)到自然防腐的效果。鹽漬后的果胚,自然晾曬干。
脫鹽。
晾曬后的干果,再放進(jìn)水池過一遍水,褪去多余的鹽,青口梅推薦,這樣出來的梅片味道不會(huì)太咸,以適應(yīng)中國人的口味。
打漿、刮片。
去核后把純梅肉放入打漿機(jī)打漿,保證打出來的梅漿細(xì)膩均勻,口感好。調(diào)好味道的梅漿,倒在刮片機(jī)上,刮成一層層薄厚均勻的大梅片。
烘烤、切片。
隨后,把刮好的梅片進(jìn)行烘烤。再進(jìn)行后切小片處理。
做好的小梅片,還要再進(jìn)行二次挑揀,把不成形、有異物的部分剔除,后包裝滅菌。
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