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中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背后故事。

傳統(tǒng)中華面條--長壽面。中國人每逢生辰設于宴會后必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象征祝福新生兒長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當日得道，自此以后的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱'冬至面'。其實有關'長壽面'的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。

壽辰時吃的面線亦會稱為'壽面'。面線以福州出名，有多種叫法:結婚時送予女方的會叫'喜面';孕婦于產期吃的稱'福面';以面線相贈親友的則是'太平面' ;老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為'健康面'。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所準備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。(引:《中國名食掌故》)

又例如先前曾提過的'冷淘'，原由當今中國女皇帝--武則天所創(chuàng)。據說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一面店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老板研制出柔軟可口的'冷淘'。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都并未曾變改。(引:《中國名食掌故》)

陜西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱'和氣面'。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。后來周文王回到家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、并以大家?guī)淼氖澄镏竺嬲泻?。當面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為'和氣面'。(引自《名食故事》)

北方人以面為主食，因而面食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，黃小米批發(fā)市場，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差意。

   北方人愛吃面，南方人你愛吃米，這已經是人們的共識了，北方人普遍膀大腰圓，身材高挑，而南方人大都似水柔情，纖纖細體，難道說這與所吃的主食有關系？面條比米飯更加的營養(yǎng)人？其實從所含的膳食纖維和維生素方面來說，面條中所含的膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及其它的營養(yǎng)素要比米飯所含的多，然而從鋅含量上看，大米所含的鋅要多一些。

   從蛋白質方面上來看，面粉所含蛋白質的量比大米多，但是大米的蛋白質人體更易吸收，那么，面條和米飯到是吃哪個更容易長胖呢？相比較，面條所含熱量較多，長期吃面食會更容易長胖，并且吃面條時，搭配的菜比較少，濟南小米批發(fā)市場，長期如此，會造成營養(yǎng)不良，北方人也經常吃饅頭，可以也經常搭配素食和水果，再適當配一些雜糧，補充、其他的礦物質和維生素。

   雖然面條和米飯占據了我們大部分飲食，但是不管是南方還是北方，懷志小米批發(fā)市場，都應該粗細搭配，增加主食的多樣性，金典小米批發(fā)市場，米飯?zhí)妓衔锾啵鏃l吃了容易長胖，也不容易消化，所以，應該常常更換著吃。

   另外，其實面條和米飯只是傳統(tǒng)的主食，土豆和紅薯、玉米等本身也都可算作主食，所以時不時吃一些紅薯也是很好的喲。