在熟食包裝應用當中的蒸煮袋和水煮袋還是有一定區(qū)別的,怎樣才能合理的選擇蒸煮袋和水煮袋。
蒸煮袋,蒸煮袋是一個概稱,因為蒸煮根據(jù)其使用環(huán)境的溫度不一樣,也有一般型(蒸煮溫度在100~200℃,殺菌30分鐘)、高溫型(121℃,殺菌45分鐘)和耐高溫型(135℃,殺菌15分鐘)之分。
水煮袋,楚雄高溫蒸煮袋,其實通俗易懂的叫法是巴氏殺菌,水煮袋也就是說是用水來進行殺菌的,所以根據(jù)其水煮溫度不一樣,水煮袋也分為低溫(在100℃條件下殺菌30分鐘)和巴氏殺菌(在85℃條件下殺菌30分鐘)。
下面就讓我們一起來看一下高溫蒸煮袋的使用效果是怎樣的吧。
通過十多年的運用證明,高溫蒸煮袋是一種抱負的出售包裝容器。合適肉類、豆制品的包裝,便利、清潔又有用,并能好的堅持食物原有的風味,較為消費者喜愛。在肉食物出產加工過程中,供應高溫蒸煮袋,一直存在著兩種熟制技術,耐高溫蒸煮袋,即高溫高壓滅菌和低溫常壓滅菌。低溫滅菌的肉食物因為加熱溫度低,肉的纖維未被損壞, 因此口感新鮮, 各種營養(yǎng)成分保管較好
我們知道,高溫蒸煮袋常用來做食品包裝,因此,在生產的時候,對外部的環(huán)境要求很高,那么生產高溫蒸煮袋對外部環(huán)境都有哪些要求呢?
為了保證生產的包裝袋安全,需要對環(huán)境做如下要求:
1、要求車間密閉性要好,防止蚊蠅、老鼠之類害蟲進入車間,污染環(huán)境!
2、車間的總體衛(wèi)生要求每天清潔、檢查,每周消毒一次!地面用84消毒,環(huán)境用紫外線消毒!
3、在進入食品鋁箔袋車間之前有一個裝置叫“風淋“是消毒用的,每一個進入車間的人必須從這里經過,高溫蒸煮袋用途,并消毒一下!
高溫蒸煮袋脫層的原因
1、油墨、膠水及薄膜間的配伍性不符
根據(jù)粘附理論,當膠粘劑與被粘物表面張力相等且極性相同時,界面張力小,粘附強度高。因此,油墨、膠水固化成膜后的表面以及薄膜表面的狀況就有可能隨不同彩印廠家的產品情況而異
2、薄膜問題
表現(xiàn)在如下兩個方面:一是薄膜處理度達不到要求,或根本就未處理。二是薄膜內的某些添加劑在高溫時加快游離到表面,可能會造成附著力下降。如塑料薄膜中添加的開口劑、抗靜電劑、爽滑劑等。
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