小蘇打與純堿本質區(qū)別:
首先:在組成上不同。食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)。
第二:在堿性上不同。小蘇打水顯弱堿性,純堿水顯堿性。
第三:在熱穩(wěn)定性上不同。食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強。
第四:在對肉類的使用方法上兩者表現(xiàn)不同。食用純堿能促進肉質軟化,缺點是有股難聞的堿味,小蘇打可破壞肉質纖維結構,使肉質松軟膨脹,鮮嫩爽滑。
第五:從外觀上不同。小蘇打是白色細小晶體。純堿是白色粉末。
第六:在制作面食上不同。食用純堿刺激性較大,蒸饅頭。小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性。可以讓食物蓬松多孔口感更好
第七:日常生活中食用純堿和小蘇表現(xiàn)的不同。食用純堿不可以直接入口的,小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。
小蘇打具有吸水性,而且粒徑越細吸水性越強,小蘇打吸水后結塊導致其在料倉中流動性變差。那么在小蘇打研磨過程中wo如何改善小蘇打在料倉中的流動性?
3.氣蝶可使倉內保持正壓,避免濕空氣與小蘇打接觸吸潮,碳酸氫鈉是不是小蘇打,干燥空氣由氣蝶噴入暫存?zhèn)}內,再由暫存?zhèn)}頂部的排氣口排出。
4.由于超細小蘇打的粒徑很小,表面能高,很容易發(fā)生團聚,形成二次粒子,無法表現(xiàn)出其受人青睞的表面積效應、體積效應等。粉體團聚使其在使用過程中往往失去了超細粉體的許多性,使其效能不能充分發(fā)揮要解決超細粉體的團聚問題,提高其分散性、流變性,有效的方法就是對粉體的表面進行改性處理??赏ㄟ^粉體表面改性增體顆粒間的斥力,降低粉體顆粒間的引力,使易于分散,提高粉體的應用性能。
關于超細粉體碳酸氫鈉檢測方法
小蘇打又名碳酸氫鈉,英文名稱: Sodium bicarbonate 分 子 式:NaHCO3,小蘇打,外觀為一種白色固體粉末狀,一般在 80-150 目左右。超細粉體小蘇打目數(shù)在500-1000目 之間,碳酸氫鈉本身在空氣中吸濕性極強,尤其是這種超細粉體,更易抱團形成團塊.這種超細粉體本身物理屬性會造成檢測結果的差別。
特此提供我司關于超細粉體碳酸氫鈉檢測方法如下:
③按以下公式計算篩余量: C=B/A×100%式中:C—篩余量,%;
B—篩上物的質量,單位為克(g);
A—試樣的原始質量,飼料級小蘇打,單位為克(g);
如果不知道小蘇打細度(目數(shù)),食用小蘇打,可采用套篩(比如 80 目、100 目、120 目、140 目、160 目、180 目等),機械振動法過篩,檢測各篩目篩余量,以確定小蘇打的細度(目數(shù))到底是多少,也可以反映出細度(顆粒)分布。
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