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濟南風味是魯菜的主體,在山東境內(nèi)影響極大。濟南菜以湯菜為,俗話有“ 唱戲的腔,思明單位食堂承包配送, 廚師的湯”。其清湯、奶湯制法在《齊民要術(shù)》中都有記載,單位食堂承包配送公司,濟南菜注重爆、炒、燒、炸、烤、氽等烹調(diào)方法。
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粵菜中的廣府菜集順德、南海、番禺、東莞、香山、四邑、寶安等地方風味的特色,兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長,融為一體,自成一家?;洸巳“偌抑L,用料廣博,選料珍奇,配料精巧,善于在模仿中
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川菜博物館是世界上以菜系文化為陳列內(nèi)容的活態(tài)主題博物館。位于成都市郫都區(qū)(原郫縣)古城鎮(zhèn),占地約四十畝,投資近億元、藏品數(shù)千件,是世界以菜系文化為陳列內(nèi)容的主題博物館。
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