我們發(fā)現(xiàn),碳酸飲料的成分表中大部分都含有磷酸,紹興磷酸,磷酸常作為食品飲料中的澄清劑、酸味劑、酵母的營養(yǎng)劑及制備食品級磷酸鹽。磷酸作為食品添加劑用在可樂中的具體作用表現(xiàn)在以下幾個方面:
1、磷酸在可樂中可作為酸化劑使用;
2、微生物在酸性環(huán)境中不宜生長,磷酸可以起到防腐的作用。
3、可樂帶有一點(diǎn)酸味可以帶來比較好的口感和味道。
4、與飲料中可能存在的重金屬離子絡(luò)合沉淀,阻止氧化褐變(“銹化”)。
5、穩(wěn)定顏色,減少飲料渾濁程度。
磷酸是食品添加劑之一,在食品中作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑,可樂中就含有磷酸。磷酸鹽也是重要的食品添加劑,可作為營養(yǎng)增強(qiáng)劑。食品級磷酸用于酸化各種可樂和果醬等食品和飲料,提供濃郁或酸味。磷酸也用作防腐劑。含有磷酸的軟飲料,包括可口可樂,磷酸批發(fā),有時(shí)被稱為磷酸鹽蘇打水或磷酸鹽。軟飲料中的磷酸有可能導(dǎo)致牙齒腐蝕[8]。磷酸也有可能導(dǎo)致的形成,尤其是那些以前患有的人
碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸,有人說磷酸會潛移默化地影響骨骼,常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。因?yàn)槿梭w對各種元素都是有要求的,大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收,引起鈣、磷比例失調(diào)。事實(shí)是:當(dāng)鈣磷的比值是2:1時(shí),可以促進(jìn)鈣的吸收,反而對骨骼增長有益可口可樂的功效與作用;當(dāng)鈣和磷的比例高達(dá)1:10甚至1:20,此時(shí),磷才會將鈣“趕出”人體。100ml可樂中含磷4mg,按照1罐可樂350ml,每天3罐磷含量約為42mg。3罐350ml可樂的磷含量大約是人體需求量的4.2%,磷酸廠家,根據(jù)中養(yǎng)學(xué)會的數(shù)據(jù),成人的適宜攝入量是1000毫克,耐受量為3500毫克。拋開膳食正常攝入的磷,磷酸現(xiàn)貨出售,需要每天喝250罐330ml可樂才能達(dá)到耐受量,而且需要繼續(xù)喝才有可能喝出毛病。而通過飲用的途徑大量攝入磷酸,磷酸只能直接作用于胃腸道,而腸道是不吸收磷酸的,不可能通過腸道轉(zhuǎn)到血液中,除非磷酸直接作用于骨骼,否則不可能對骨骼產(chǎn)生影響。
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