初開始出現(xiàn)的瓜爾膠是用于替代刺槐豆膠(Locustbeangum)。先前,刺槐豆膠被廣泛運用于工業(yè)化生產(chǎn)中,瓜爾膠廠家,進(jìn)而造成 要求焦慮不安。
以后的科學(xué)研究確認(rèn),雖然瓜爾膠和刺槐豆膠全是多聚半乳糖甘露糖,但他們在成分和個人行為層面卻有明顯差別。為了更好地做到較大 的黏度,刺槐豆膠必須用溫開水煮,而瓜爾膠可以用涼水煮。從成分上看,崇左瓜爾膠,刺槐豆膠均值每4個甘露糖單只帶有十五個乳清蛋白碳鍵。因而瓜爾膠的發(fā)枝是刺槐豆膠的2倍。
羥丙基瓜爾膠以JK101、JK202和JK303是一種以天然瓜爾膠為原料生產(chǎn)的較高羥丙基取代度的高分子衍生物,用于日化用品中,能有效降低洗滌劑對皮膚的刺激,保護(hù)角蛋白不受損傷,使皮膚平滑,減少皮膚中天然脂質(zhì)的損失,增加皮膚的柔軟度;在日化配方體系中能作為很好的穩(wěn)定劑和懸浮劑。 其中JK202、JK303可用于各類透明產(chǎn)品和噴霧產(chǎn)品中。
瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠,是目前國際上較為廉價而廣泛應(yīng)用的食用膠體之一。瓜爾膠是從瓜兒樹種子中分離出來的一種可食用的多糖類化合物。瓜爾膠為天然高分子親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合而成,屬于天然半乳甘露聚糖,是一種來源穩(wěn)定、價格相對便宜、黏度高、用途廣的食品膠體,也是一種常見的食品品質(zhì)改良劑。
許多淀粉分子形成螺旋狀結(jié)構(gòu),瓜爾膠標(biāo)準(zhǔn),而瓜爾膠分子則形成直鏈結(jié)構(gòu)。所以瓜爾膠的活性基團(tuán)比陽離子淀粉更容易與纖維接近,從而少量的陽離子瓜爾膠便可能達(dá)到較多量陽離子淀粉才能達(dá)到的使用效果。當(dāng)今,聚丙i烯酰胺和改性淀粉廣泛應(yīng)用于造紙中的助留助濾劑。但其效果只能達(dá)到一定程度。
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