它的生產(chǎn)、銷售,消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),當(dāng)面消費(fèi)?,F(xiàn)在很多工廠、企業(yè)等地方把食堂外包給承包公司。首先,在食品衛(wèi)生管理方面,點(diǎn)就是盡量做好食材的采購,比如檢查食材是否新鮮、綠色、健康、安全,還要看這些食品有沒有經(jīng)過相關(guān)部門的檢測。除了這些注意事項(xiàng),餐飲承包商還應(yīng)檢查食材是否發(fā)霉腐爛。廚房衛(wèi)生管理, 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒,單位食堂托管,清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開使用。
個(gè)人衛(wèi)生管理,員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。 員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn),保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己保持良好的工作風(fēng)貌。在現(xiàn)如今這一節(jié)奏快的社會(huì)現(xiàn)狀氣氛下,大部分人一日三餐都是會(huì)挑選中式快餐開展消費(fèi)。以上班族為例子,就再切合但是了。大家經(jīng)??梢钥吹?,每天早上都是有隨意在馬路邊的飯店買些早飯的上班族,目地便是為了更好地確保在企業(yè)的出勤,下午下班了就挑選就近原則的餐館就餐,也僅僅簡易的一份面、蓋飯這些,價(jià)錢還相對性較貴。食堂托管的飯占有了這一優(yōu)點(diǎn),與此同時(shí)食堂還能夠依據(jù)時(shí)節(jié)的轉(zhuǎn)變,每星期或每月按時(shí)為職工給予特點(diǎn)菜肴,在家常小炒的基本上,立即自主創(chuàng)新新的菜肴,食堂托管協(xié)議,弘揚(yáng)創(chuàng)新意識(shí),為此來吸引住、刺激性大家的消費(fèi)。如今大家針對瓜果蔬菜的規(guī)定都較為高,尤其是在食品衛(wèi)生安全難題變成較大難題的時(shí)下,食堂更應(yīng)當(dāng)搞好食品衛(wèi)生安全工作中,讓顧客吃的身心健康,吃的安心。
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