廚房設(shè)備的選購:2.廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求。設(shè)備的保養(yǎng)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面:1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面,一旦發(fā)現(xiàn),要及時用清水沖洗,并擦干。3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設(shè)備,特別是利用地板滑動。4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。
商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是較好的原則”,餐飲廚房設(shè)備定制,不必追求高大上,餐飲廚房設(shè)備公司,也不要一味追求便宜,而是根據(jù)實際需要來選擇。比如冰箱,商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種,風(fēng)冷冰箱無霜,制冷均勻,但造價高,一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可廚具設(shè)備中的排煙風(fēng)機的功率,不是越大越好,而是根據(jù)排風(fēng)量,餐飲廚房設(shè)備廠家,風(fēng)管長短,彎頭多少來判定,功率過小,排煙效果達(dá)不到,過大則有可能會影響空調(diào)效果,致使廚房間過冷,影響廚師工作。能滿足廚房實際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是較好的。
云南商用廚房設(shè)備有哪些呢?1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛?,蒸飯柜,開遠(yuǎn)餐飲廚房設(shè)備,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;2、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;3、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;
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