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蘇州百膳香餐飲服務(wù)有限公司
主營：集體配送,餐飲管理服務(wù),企事業(yè)單位食堂內(nèi)包含管理服務(wù)
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| 先生： |
冬瓜海鮮卷
原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，餐飲管理公司，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料
烹飪方式：1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜條
原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量
烹飪方式：1.冬瓜切成條后加精鹽；2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。
干貝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、干貝適量
烹飪方式：1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲；2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。
群體：
1.事業(yè)單位的團(tuán)膳 2.公司企業(yè)的團(tuán)膳3.商務(wù)大廈的團(tuán)膳 4.工廠企業(yè)的團(tuán)膳5.學(xué)校院校的團(tuán)膳 6.醫(yī)院及機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳7.后勤保障的團(tuán)膳 8.會展和展會的團(tuán)膳9.臨時性團(tuán)體活動的團(tuán)膳 10.商務(wù)宴請和會議等的團(tuán)膳
衛(wèi)生管理：
① 用餐后須擦拭桌椅，餐飲管理，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。② 門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，餐飲服務(wù)管理，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
行業(yè)整體特性方面：1. 品牌創(chuàng)建。鑒于每個團(tuán)膳的消費(fèi)群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價格差異、運(yùn)營模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)膳品牌企業(yè)，現(xiàn)階段難度較大，各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營方針上細(xì)分市場，餐飲服務(wù)與管理，突出其優(yōu)勢；2.經(jīng)營風(fēng)險。團(tuán)膳企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過程中，因此操作環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)等較多，稍有不慎便有可能發(fā)衛(wèi)生安全事件。且對團(tuán)膳公司的形象和聲譽(yù)造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。
溫馨提示：以上是關(guān)于餐飲管理-蘇州百膳香-餐飲管理公司的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由蘇州百膳香餐飲服務(wù)有限公司為您提供，如果您對蘇州百膳香餐飲服務(wù)有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與倉儲與配送相關(guān)的產(chǎn)品！
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第11年
