在這劈馬喂柴的季節(jié),各類蔬果價(jià)格慢慢回調(diào),然而豬肉的價(jià)格卻依舊任性又堅(jiān)挺,跟“便宜”這倆字木有一毛錢關(guān)系,甚至還在繼續(xù)上漲……如今的豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了歷史超高水平,有的地方高達(dá)28.6/公斤的豬肉,讓二師兄愛好者們紛紛感慨,這年頭,嘴饞了吃一斤肉,心頭就疼掉一斤肉,體重守恒苗條身材不是夢(mèng)……
不僅消費(fèi)者看著豬肉貴,連批發(fā)商也有些吃不消,畢竟生豬批發(fā)價(jià)格比去年同比漲了50%,已經(jīng)打敗了豬肉貴如金的2008年……現(xiàn)在,二師兄可能是只鉆石豬。
在發(fā)達(dá)國(guó)家的超市,肉品類的銷售額要占總銷售額的15%左右,由此可見肉品類在超市銷售商品中的地位。在面對(duì)面的銷售中,銷售人員可以將商品的有關(guān)特征直接告訴顧客,而超市實(shí)行的是顧客自助式銷售,冷凍豬肉大額采購(gòu)價(jià)格,只能通過一定的陳列形式將商品特征明白無誤地告訴顧客,并使他們產(chǎn)生購(gòu)買欲望,終達(dá)成交易。
合格的冷鮮肉的鑒定方法
一看:先看肉色,肉品表面光潔、細(xì)嫩,則為合格的冷鮮肉;表面發(fā)暗、發(fā)干,浙江冷凍豬肉大額采購(gòu),則為不合格的冷鮮肉。其次看脂肪,脂肪潔白、光澤油膩,則為合格的冷鮮肉;脂肪無光澤或呈灰綠色則為不合格的冷鮮肉。
二嗅:嗅聞肉的氣味,無腥臭味,氣味較純正的肉,則為合格的冷鮮肉;略有氨氣味或酸味的肉,則為不合格的冷鮮肉;有刺鼻腥臭味的肉,則為變質(zhì)肉。
三摸:用手觸摸肉表面,若表面濕潤(rùn)、切面不黏肉的肉為合格的冷鮮肉;若表面微干、切面有粘手感的肉,冷凍豬肉大額采購(gòu)商家,則為不合格的冷鮮肉;表面極為干燥、切面粘手嚴(yán)重的肉,則為變質(zhì)肉。
四壓:按壓肉表面,若按壓后的凹面能快速回復(fù)原狀,則為合格的冷鮮肉;若按壓后肉的凹面恢復(fù)較慢或不能完全復(fù)原,則為不合格的冷鮮肉;若按壓后凹印不能恢復(fù),則為變質(zhì)
冷鮮肉順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求
根據(jù)屠宰后所采用的不同冷卻工藝標(biāo)準(zhǔn),豬肉包括三大類,即熱鮮肉、冷鮮肉及冷凍肉。其中,冷凍肉由于過程中冰晶體積增大,肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞,解凍過程導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,口感風(fēng)味差,因而其市場(chǎng)占有情況一般。
受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響,冷凍豬肉大額采購(gòu)廠商,截至目前,熱鮮肉占china豬肉消費(fèi)的大部分。盡管有機(jī)構(gòu)的研究數(shù)據(jù)指出,熱鮮肉消費(fèi)量占豬肉總消費(fèi)量的比例已經(jīng)由2005年的近89%降至2015年的60%,但就比例來看,其仍舊大幅超過冷鮮肉。
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