液氮的使用也給我們對于很多植物生物的研究帶來著好處?,F(xiàn)在生活在進(jìn)步,液氮的用途也會(huì)越來越廣泛。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理,氮?dú)獾膬r(jià)格,可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料細(xì)小并保持其有效營養(yǎng)。按照液氮純度用途分類,常分為食品級液氮,工業(yè)級液氮。食品級液氮純度較高,因?yàn)橐紤]到人食用安全,純度達(dá)到5個(gè)9即99。999%。工業(yè)級液氮純度不如食品級液氮純度那么高,不同的行業(yè)對液氮純度的要求不一樣。
用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理,可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料細(xì)小并保持其有效營養(yǎng)。液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料,并可以制造迄今新加工食品。在眾多的保藏法中,冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛,效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用,由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的凍,也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化,使食品解凍后能地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分,極大提高了冷凍食品的品質(zhì),因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。
液氮是指液態(tài)的氮?dú)狻R旱嵌栊?,無色,無臭,無腐蝕性,工業(yè)氮?dú)鈨r(jià)格,不可燃,氮?dú)鈨r(jià)格多少錢一噸,溫度極低的液體,汽化時(shí)大量吸熱接觸造成。氮?dú)鈽?gòu)成了大氣的大部分。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛?,同時(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例,并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài),降低果蔬的呼吸強(qiáng)度,延緩后熟過程,從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價(jià)值,六安氮?dú)?,延長果蔬保鮮期。液氮的用途越來越廣泛,液氮的應(yīng)用已經(jīng)覆蓋了人們生活的很大部分,給我們的生活也是帶來著很多好處。液氮?jiǎng)傞_始使用時(shí)主要是在工業(yè)生產(chǎn)中進(jìn)行冷凍處理,而現(xiàn)在越來越多的方面開始使用液氮進(jìn)行冷凍降溫。
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