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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，福建食堂承包配送廠家，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。
魯菜有大量考驗(yàn)廚藝的絕活：鮮味之源：高湯、海腸粉、蝦籽北魏賈思勰《齊民要術(shù)》記載了人類烹飪早的高湯：“捶牛羊骨，令碎，熟煮取汁，掠去浮沫，停之使清。”
晚唐五代，河南光洲固始的王審知兄弟帶兵入閩建立“閩國”，對福建飲食文化的進(jìn)一步開發(fā)、繁榮，產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用。如，在唐代以前中原地區(qū)已開始使用紅曲作為烹飪的作料。唐朝徐堅(jiān)的《初學(xué)記》云：“瓜州紅曲，參糅相半，軟滑膏潤，中學(xué)食堂承包配送廠家，入口流散?！边@種紅曲由中原帶入福建后，員工食堂承包配送廠家，由于大量使用紅曲，紅色也就成為閩菜烹飪美學(xué)中的主要色調(diào)，有特殊香味的紅色酒糟也成了烹飪時常用的作料，大學(xué)食堂承包配送廠家，紅糟魚、紅糟雞、紅糟肉等都是閩菜主要的菜肴
廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。
例如“扒”法中的“蟹黃扒冬瓜”將冬瓜條熟處埋后，碼于盤中，再輕輕推入已調(diào)好的湯汁中用小火扒入味，勾芡后采用大翻勺的技法，使菜肴穩(wěn)穩(wěn)地落在勺中，其形狀不散不亂與碼盤時的造型完全相同。
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第6年
