新工藝釀酒只用單糧做原料,工藝精湛考究,清潔衛(wèi)生,翻轉鍋,酒質優(yōu)良,無怪異味,入口純正甘甜不上頭,回味悠長有后勁,系糧食原漿酒。傳統(tǒng)工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒,工藝復雜,效率低,燃料浪費,而新工藝釀酒,僅燒一遍就可以把酒全拿干凈。燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來到酒糟出鍋,僅用二個小時,它適用性是不選條件的,無論你在農村還是在城市都適用。
傳統(tǒng)工藝釀酒技術,是將糧食煮熟后再發(fā)酵,是將熟淀粉發(fā)酵變成酒,釀酒翻轉鍋怎么樣,發(fā)酵周期要短一些。用傳統(tǒng)工藝釀酒,在其它什么條件都一樣的情況下,口感會醇和一些,香味濃郁。而新工藝釀酒口感會沖辣一些。但決定酒口感的因素有很多,糧食,水質,酒曲的選擇,釀酒工藝,溫度以及釀酒的精細化程度,不同的人,用一樣糧食,水,一樣的酒曲,釀出的酒有好喝的,有不好喝的。
翻轉鍋面對市場上種類繁多的釀酒設備,釀酒新手們往往不知道如何選擇!同樣的質量卻花了更多的錢,那就得不償失了。想知道自己買的釀酒設備價格到底貴不貴,請點這里,翻轉鍋廠家為大家進行一些詳細介紹,看完說不定對你會非常有幫助。釀酒新人在選購翻轉鍋前,一定要注意以下幾點,少被忽悠。
首先經常出現(xiàn)的問題就是2件套雙層蒸汽加熱設備,還是3件套鍋爐式蒸汽加熱設備,又或是需要自己配鍋爐的蒸汽加熱設備。同樣大小的設備,蒸一鍋酒所用的時間,2件套蒸汽加熱設備比3件套蒸汽加熱設備慢1倍不止。同樣是200型釀酒設備,有的指容量200L,有的指可裝200斤水,而有的指可投料200斤糧食的發(fā)酵液。
同樣是3件套的設備,所用材質厚度、內部結構不同,廠家所花費的成本也是不同的,價格自然也不一樣。鍋爐中加熱管的根數(shù),加熱管的材質、厚度。比如說一些廠家鍋爐中加熱管的根數(shù)少、且有的是很薄的有縫鋼管,那這個廠家的翻轉鍋價格肯定便宜。冷卻器的結構及冷卻效果。冷卻器與冷卻水的接觸面積大不大,蒸出的酒是冷的,還是熱的?注意這些細節(jié)才能夠讓我們選擇到心儀的釀酒設備。
傳統(tǒng)的釀酒裝置一般有四個大的缺點:1.它的密封性比較差,翻轉釀酒甑鍋,在蒸餾的過程中酒的損失比較大,所以降低了出酒率;2.蒸餾時間比較長,消耗了大量的燃料;3.設備比較差,導致釀得的酒不夠純;4.容易糊鍋嚴重的影響了酒的質量。
而我們的中型白酒釀酒設備卻克服了這些缺點。因為采用的是不銹鋼材料,不但增加了它的耐腐蝕性能,還使得釀得的酒具有很好的品質,并且它的出酒率的高,不銹鋼釀酒翻轉鍋,正常的情況下,100公斤的大米能夠釀造出90多公斤50°的白酒,釀造出來的的酒芳香四溢,而且口感也的好,同時它所花費的成本只有傳統(tǒng)釀酒設備的一般,中型白酒釀酒設備的經濟效益。
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