遼寧秋葉丹油條膨松劑-秋葉丹油條膨松劑廠家-億發(fā)(推薦商家)

做好無鋁油條，您只需要弄清楚這些問題就夠了

1、制作無鋁油條時，秋葉丹油條膨松劑廠家，和面方式和礬堿法一樣嗎?

答：和面方式和傳統(tǒng)和面一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機器和面加手工和面，先機器和面成團，再采用揣面疊面法。

2、如何正確使用秋葉丹油條膨松劑?

答：秋葉丹油條膨松劑不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。

3、炸制油條前不能揉面嗎?

答：是的，在面團松弛好的情況下(即在后炸之前)不能再揉，揉后面團再炸制就成面棍啦

4、炸制的油條表面很粗糙，不光滑是什么原因?

答：油條面團可能靜置時間太長或面團太稀軟。

5、油條韌性太強，吃起來很費勁是什么原因?

答：一般是面粉選擇不當(dāng)，筋度太高。

6、面團醒發(fā)好后再分割可以嗎?

答：和好的油條面團應(yīng)該先分割再醒發(fā)，這樣可以節(jié)約醒發(fā)時間，也不會破壞面團的組織形態(tài)。

7、如何使油條外形控制好?

答：油條形狀一般不好控制，在炸制油條的時候可以選擇刷油或撒粉，在油條面團癱軟的情況下建議選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。同時，用面醭比油醭的效果好。

8、如何解決油條回軟快的問題?

答：炸制時可調(diào)低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時候加入5%的油會好很多。

9、油條很硬如何解決

答：可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。還是加油吧，加油成本低。

如何解決炸油條面團變軟問題

炸油條的面團醒發(fā)好后，如果放置幾個小時，秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家，就會出現(xiàn)面團稀軟的現(xiàn)象，不易成型制作，這主要是因為氣溫偏高，面團放置時間過長，解決的方法如下：一、采用“提面”解決面團發(fā)軟：

就是用手從面團的四周向下、向內(nèi)反復(fù)折疊面團，靜止幾分鐘然后重新炸油條。

二、利用海韋力增筋劑解決面團發(fā)軟：

如果經(jīng)常出現(xiàn)面團發(fā)軟，可以采用海韋力增筋劑也可以解決和延緩面團的稀軟問題，就是和面時添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，使用方法也很簡單，把增筋劑和鹽一起溶于水中和面即可。

三、選用通用型秋葉丹油條膨松劑解決面團發(fā)軟：

秋葉丹油條膨松劑有快速型和通用型，兩者的區(qū)別在于，秋葉丹油條膨松劑和好面30分鐘就可以炸油條，發(fā)面速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。而秋葉丹油條膨松劑和好面一般需要醒發(fā)3-5個小時，遼寧秋葉丹油條膨松劑，發(fā)面速度慢。如果使用快速油條膨松劑，面團出現(xiàn)變軟現(xiàn)象，可以換成秋葉丹油條膨松劑。

秋葉丹油條膨松劑的使用方法

傳統(tǒng)的油條制作一般都是采用明礬和堿或者采用含有明礬的泡打粉、油條精炸油條，凡是采用以上方法炸油條，一般都會造成油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)，如果銷售此類鋁超標(biāo)的油條就屬于不合法行為。

秋葉丹油條膨松劑不含明礬，可以確保不會造成油條的鋁超標(biāo)，而且炸出的油條色澤金黃，沒有堿澀味，口感很好！五豐無鋁油條膨松劑有快速型和通用型兩種，兩種產(chǎn)品的區(qū)別發(fā)面時間不同：

秋葉丹油條膨松劑快速使用方法：和好面后只需要半個小時或一小時就能炸油條；

秋葉丹油條膨松劑普通使用方法：和好面需要發(fā)面4-5個小時（或放置冰箱冷藏），適合晚上和面第二天早上炸油條。

1、如果炸油條和的面少了，油條膨松劑，可以隨時用快速型炸油條；

2、冬季氣溫偏低，面團不易醒發(fā)，也可以選的用快速型；

3、夏季氣溫偏高，面團易變軟，可以選用通用型。

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