無水氯化鈣、氯化鎂在空氣中很容易潮解。有些無水晶體潮解后在表面形成飽和溶液,74%氯化鈣制冷劑,還變成水合物。如無水氯化鈣潮解后變成cacl2 6h2o;有些只在表面形成飽和溶液。由于化合物飽和溶液的蒸氣壓低于同溫下空氣中的水蒸氣的分壓,因而使該物質(zhì)不斷吸收水分而潮解。溶液的水蒸氣壓跟溶液的濃度有關(guān)(當然還跟電解質(zhì)的電離度有關(guān)),只有飽和溶液的濃度足夠大,才能保證它的水蒸氣壓足夠?。ㄐ∮诳諝庵械乃魵鈮海虼?,能夠發(fā)生潮解的都是那些溶解度大的物質(zhì)。
氯化鈣 本身就是可以做食品添加劑的,威海74%氯化鈣,分食用級、工業(yè)級、農(nóng)業(yè)級、飼料及等幾個類別。豆制品、雪糕等都有大量使用,食品中少量適當使用是沒有害的。氯化鈣工廠生產(chǎn)工藝分堿性和酸性,74%氯化鈣干燥劑,酸性有些是含有有害的有機成分的。望慎重選擇氯化鈣種類。氯化鈣放入腌菜中,可以起到防腐的作用。
為了增強泡菜的脆性,可以在配制鹽水時酌加少量的鈣鹽,74%氯化鈣除濕袋,如氯化鈣(CaCL2)按0.05%的比例加入,其他如碳酸鈣、硫酸鈣和磷酸鈣均可使用。
工業(yè)氯化鈣檢測項目
1、外觀檢測要求:無水氯化鈣顏色要求為白色,性狀應(yīng)為粉狀、片狀或者顆粒狀固體;二水氯化鈣顏色要求為白色,性狀應(yīng)為粉狀、片狀或者顆粒狀固體;無水氯化鈣顏色要求為無色,性狀應(yīng)為透明液體
2、檢測項目主要有:氯化鈣主成分含量、堿度、總堿金屬氯化物含量、水不溶物含量、鐵含量、品質(zhì)、總鎂、硫酸鹽含量等擺個指標。其中液體氯化鈣不用檢測水不溶物和鐵含量這兩個指標。
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