廈門(mén)利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主,大學(xué)食堂承包配送廠家,兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè),大學(xué)食堂承包配送,經(jīng)營(yíng)范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營(yíng)、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。
濟(jì)南風(fēng)味是魯菜的主體,大學(xué)食堂承包配送公司,在山東境內(nèi)影響極大。濟(jì)南菜以湯菜為,俗話有“ 唱戲的腔, 廚師的湯”。其清湯、奶湯制法在《齊民要術(shù)》中都有記載,濟(jì)南菜注重爆、炒、燒、炸、烤、氽等烹調(diào)方法。
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在廣漢三星堆遺址出土的商周時(shí)期青銅器中已有精美的罍、樽、盤(pán)、罐等餐飲器具。四川新都戰(zhàn)國(guó)墓中出土了多種古代生活宴飲器具,有意裝食物的豆、盤(pán)等, 有蒸煮食物的甕、鼎等,造型都頗為精美大方,工藝程度已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)高的水平
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特點(diǎn)是麻香鮮咸??捎糜谡{(diào)拌椒麻允片、椒麻肚片等菜。四川豆瓣醬1.芝麻醬1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.蔥、蒜泥各0.1.醬油、鮮湯適量。制法是先以油煸四川豆瓣醬至油變紅,用鮮湯調(diào)開(kāi)芝麻醬,再加上所有作料調(diào)拌均勻而成。
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廈門(mén)利生餐飲管理有限公司
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