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主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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饅頭改良劑配料成份有哪些：
市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似，主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成：硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉。
不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同，基本沒有多大區(qū)別，感興趣的朋友可以拿配料表看一下。
饅頭改良劑作用：1、能增強面團(tuán)的穩(wěn)定性，山東秋葉丹饅頭改良劑，使面團(tuán)的可操作性更好；2、為酵母提供營養(yǎng)源，使面團(tuán)持續(xù)膨脹，明顯縮短發(fā)酵時間；3、有效保持成品水分，延緩衰老，是成品更加新鮮柔軟；4、改善面制品的內(nèi)部制構(gòu)，秋葉丹饅頭改良劑生產(chǎn)廠家，使面團(tuán)內(nèi)部組織更加細(xì)膩，有嚼勁；5、賦予面制品光滑的外表，提高成品的口感，并使成品更有營養(yǎng)
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研究發(fā)現(xiàn)，饅頭面團(tuán)的制作跟饅頭的細(xì)度有很大關(guān)系。饅頭需有較為飽滿的外觀設(shè)計，必須面團(tuán)面筋充足拓展，讓面筋有較好的裹起來氣體的能力，因而壓面或手工揉面時應(yīng)恰當(dāng)。壓面時使得面團(tuán)光潔，但是不能過多，由于壓面過多會破壞面筋的裹氣能力。手工揉面的時候要注意不斷多揉，使面團(tuán)面筋充足拓展，從而使面團(tuán)能裹起來汽體。此外，發(fā)醇水平的掌握也非常重要。發(fā)酵時間不足時酵母菌產(chǎn)氣量不足，饅頭不蓬松劑，外表不明亮；發(fā)醇時間太長，面團(tuán)里邊的氣體破壞面筋外溢，使饅頭的容積和外表都很差，因此在揉面時加上適量饅頭面包改良劑，可改善饅頭外皮的光澤度，降低皮皺和回縮狀況，使饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)組織架構(gòu)更為細(xì)致均衡。
紫薯開花饅頭
【材料】面粉、酵母、白糖、奶粉、水和秋葉丹饅頭改良劑。
【做法】1紫薯去皮，切成小丁。2上鍋蒸熟后，饅頭改良劑，秋葉丹饅頭改良劑報價，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。3將面團(tuán)的所有原料及秋葉丹饅頭改良劑，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大;取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)。4將2/3的白面團(tuán)分成小份。5紫薯面團(tuán)分成小份。6先取一份白面團(tuán)成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯面團(tuán)包入其中。7包好后，收口朝下。8小刀沾點面粉，橫豎切兩刀。9放入蒸鍋中，饅頭改良劑用法，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，饅頭，秋葉丹饅頭改良劑功效，大火蒸15分鐘左右。10火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。秋葉丹饅頭改良劑可使蒸出的饅頭松軟可口，復(fù)蒸不塌陷。改善饅頭易老化、發(fā)硬、掉渣等會問題
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第9年
