蛋既怕高溫,又怕0℃以下低溫,當(dāng)溫度低于-2℃時(shí),易使鮮蛋蛋殼凍裂,蛋液滲出;-7℃時(shí)蛋液開始凍結(jié),巴氏殺菌蛋液,因此、當(dāng)氣溫低時(shí),必須做好保暖防凍工作。鑒于上述特性,鮮蛋必須存放在干燥、清潔、無(wú)異味、溫度偏低、濕度適宜、通氣良好的地方,并要輕拿輕放,切忌碰撞,以防破損。我廠是一家巴氏殺菌鮮蛋液生產(chǎn)廠家,冷凍全蛋液廠家,全蛋液廠家,歡迎您向我們致電咨詢。
1個(gè)雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油,即蛋黃和淡奶油的比例為3:1,混合打散。均勻刷在面包表面,面包烤出表面則閃亮的深棕色,安徽蛋液,十分誘人。如果烤出的面包沒(méi)有光澤,可能有這幾個(gè)原因:缺少鹽,老面團(tuán)撒粉太多,發(fā)酵時(shí)溫度太高,烤爐蒸氣不足,烘烤溫度不夠。只要這幾個(gè)方面有所改進(jìn),就可以解決烤出的面包沒(méi)有光澤的問(wèn)題。
蛋液也可以做全蛋液蛋撻,需要將牛奶、白砂糖、雞蛋混合在一起,可以用攪拌器不停的攪拌,再添加淡奶油繼續(xù)攪拌均勻,等待攪拌起氣泡時(shí),沙拉醬用巴氏殺菌蛋液,等待氣泡消失,將全蛋液倒入蛋撻皮中,放到微波爐里加入,使全蛋液凝固即可。有沒(méi)有特別喜歡吃溏心蛋的朋友?溏心蛋我們可以隨心所欲,根據(jù)自已喜歡的溏心程度來(lái)決定,怎么才能掌握的剛剛好?有的朋友說(shuō),用涼水煮好,有的朋友說(shuō),得熱水下鍋,到底哪種好?接下來(lái)我與大家分享一下。
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