液氮速凍早期只應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,因其價(jià)格昂貴及冷凍設(shè)備開發(fā)等問題在食品領(lǐng)域未有較大發(fā)展。近年來,液氮哪里有賣,空氣分離技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)于食物品質(zhì)的要求增1高,使得液氮速凍在食品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。在工業(yè)中,附近液氮廠家,液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后,在加壓、冷卻的環(huán)境下液化,六安液氮,借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的,超過2秒才會(huì)凍1傷且不可逆轉(zhuǎn)。
在常壓下,液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。液氮(常寫為L(zhǎng)N2),是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C,在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮;如果加壓,可以在更高的溫度下得到液氮。氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮?dú)庖夯蟮漠a(chǎn)物,它無色、無味,能實(shí)現(xiàn)低溫深冷凍1結(jié),有利于實(shí)現(xiàn)凍1結(jié)食品的部分玻璃化,因此能夠極大提高冷凍食品的品質(zhì)。
液氮的處置方式1。該產(chǎn)品的工作區(qū)應(yīng)通風(fēng)良好以避免缺氧,可安裝連續(xù)式空氣偵測(cè)器以決定環(huán)境是否有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。2。若在封閉區(qū)域使用液氮應(yīng)小心遵循所有安全程序。3。當(dāng)轉(zhuǎn)換冷凍液至其它容器時(shí)其接收容器須預(yù)冷,轉(zhuǎn)運(yùn)過程初期應(yīng)緩慢使得冷凍液揮發(fā)致使接收容器變冷。4。液氮與不兼容物一起使用(如鎂)會(huì)起激烈反應(yīng)因此不要一起使用。5。裝填液氮容器的頸部應(yīng)避免被冰堵住。
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