通常把當(dāng)年收獲的大米供應(yīng)商糧食叫做新糧;把儲存一年以上的糧食叫做陳糧;陳糧長期儲存陳化變質(zhì)的糧食叫做陳化糧。
新糧與陳糧的區(qū)別
新糧食用可口、有香氣;陳糧可食,對身體無害,只是口感稍差、無香氣;陳化糧變質(zhì),酸度提高,有的霉菌超標,已不能直接作為口糧食用。國家規(guī)定,陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售,并嚴格按規(guī)定進行使用,倒賣、平價轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是行為。
對摻假大米要采取“一看二摸三嗅”的辦法:從外觀上看大米的成色如何,用手摸大米是否有油膩的感覺,聞一下有沒有大米的自然香味;另外有一種簡單而有效的方法,把少許的大米放進水里,摻過工業(yè)用油的毒大米會漂起油花,這將使毒大米無所遁形;用手把大米搓一搓就有白色粉末落下,證明外面加上了石蠟油,是毒米。
大米供應(yīng)商一般呈淡青白色或米青白色,半透明狀且具有光澤;米粒呈長形或橢圓形,東北大米供應(yīng)商,米粒大小均勻,表面光滑,允許出現(xiàn)少量的碎米,但無霉、無蟲、無雜質(zhì)、無異味。
大米供應(yīng)商是我們家家戶戶都會要食用的主要之一,特別是在我國南方盛產(chǎn)水稻、大米,幾乎家家都會存儲不少的大米,那你知道家庭大米的存儲禁忌有哪些嗎?
禁忌一:大米不宜與水分高的食品一起儲存。
當(dāng)大米和魚、肉、蔬菜等水分高的食品一起存儲時,容易吸水,發(fā)生霉變,無法食用;
禁忌二:大米存放忌諱直接著地。
存儲大米時好在干燥通風(fēng)干凈的墊板上,不要直接著地,防止受潮;
禁忌三:大米供應(yīng)商存放忌諱在廚房內(nèi)。
家庭大米存放千萬不要放在廚房內(nèi),由于廚房是生活做飯的地方,所以廚房內(nèi)溫度高,濕度大,對大米質(zhì)量有極大影響。
作為日常食用的主食之一,家家儲備的大米都不會少,東平大米供應(yīng)商,不過存儲時一定要注意以上禁忌,避免大米變質(zhì)、霉變。
大米供應(yīng)商是主要的主食之一,是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。消費者在市場上買到的大米大都又白又亮,其實都是經(jīng)過拋光處理的。那么關(guān)于大米拋光,究竟是怎么一回事呢?
大米的拋光原理
現(xiàn)在加工大米基本經(jīng)過雙拋(拋光兩次)、雙篩、兩道的加工工序。在傳統(tǒng)的工序中是不拋光的,所謂大米拋光,其原理為:用多道機器把糙米碾白后,去除碎米和糠片,經(jīng)噴霧著水、潤米后,百姓源大米供應(yīng)商,進入拋光室的拋光機內(nèi),在一定的壓力和溫度下,通過摩擦使米粒表面上光。通過拋光處理,不僅可以清除米粒表面的浮糠,還起到使米粒表面淀粉預(yù)糊化和膠質(zhì)化作用,淀粉糊化使得裂紋不明顯,從而使得大米的外觀晶瑩剔透。
為什么在大米的生產(chǎn)加工中都要進行拋光處理呢,主要有以下原因。首先,拋光后的大米能夠獲得更好的外觀,大米看起來又白又亮,似乎還很干凈;沒有拋光的大米,顏色沒有拋光的好看,色澤有點發(fā)黃,淘米水都是濃稠的。
這就使得不拋光大米供應(yīng)商,顏色沒有拋光的好看,色澤有點發(fā)黃,淘米水都是濃稠的不拋光大米,顏色沒有拋光的好看,色澤有點發(fā)黃,淘米水都是濃稠的使得消費者更樂意去購買拋了光的大米。其次是為了便于存儲,拋光后的大米去除了米糠,不易變質(zhì),有利于在運輸、銷售中免于大米發(fā)霉。
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