釀酒一體鍋-久鼎釀酒設(shè)備公司(圖)-釀酒一體鍋好還是分體好

新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生，酒質(zhì)優(yōu)良，無(wú)怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長(zhǎng)有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒，工藝復(fù)雜，效率低，燃料浪費(fèi)，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可以把酒全拿干凈。燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋，僅用二個(gè)小時(shí)，釀酒一體鍋生產(chǎn)廠家，它適用性是不選條件的，釀酒用蒸煮一體鍋，無(wú)論你在農(nóng)村還是在城市都適用。

傳統(tǒng)工藝釀酒技術(shù)，是將糧食煮熟后再發(fā)酵，是將熟淀粉發(fā)酵變成酒，發(fā)酵周期要短一些。用傳統(tǒng)工藝釀酒，在其它什么條件都一樣的情況下，口感會(huì)醇和一些，香味濃郁。而新工藝釀酒口感會(huì)沖辣一些。但決定酒口感的因素有很多，糧食，水質(zhì)，酒曲的選擇，釀酒工藝，溫度以及釀酒的精細(xì)化程度，不同的人，用一樣糧食，水，一樣的酒曲，釀出的酒有好喝的，有不好喝的。

1、出酒率高。

傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備技術(shù)釀酒出酒率低，通常玉米在40-55%之間。而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備出產(chǎn)，出酒率可進(jìn)步50%擺布。按100公斤糧食出50度白酒計(jì)算，大米出酒率可到達(dá)90-100%、玉米70-80%。

2、酒的質(zhì)量高：

用該技術(shù)出產(chǎn)的白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質(zhì)純粹、渾厚悠長(zhǎng)、無(wú)邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)國(guó)家法定部分檢查，酒質(zhì)到達(dá)國(guó)家一級(jí)品規(guī)范。因?yàn)榫导兗Z釀制，保持本來(lái)傳統(tǒng)酒的風(fēng)味，故很有賣點(diǎn)，極受商場(chǎng)期待。

3、經(jīng)濟(jì)效益高：

因?yàn)橛迷撔录夹g(shù)釀酒比傳統(tǒng)技術(shù)本錢和工時(shí)節(jié)約一半，釀酒設(shè)備出酒率又進(jìn)步50%，釀酒一體鍋好還是分體好，且能保證酒質(zhì)安穩(wěn)一起還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟(jì)效益就明顯地體現(xiàn)出來(lái)了。

影響釀酒一體鍋發(fā)揮的幾個(gè)因素：

①糠：糠是釀酒進(jìn)程抱負(fù)的填充劑，起到疏松和調(diào)度的作用，它能調(diào)度發(fā)酵界面給好氧微生物供應(yīng)氧氣，釀酒一體鍋，能調(diào)度入池酸度給微生物供應(yīng)適宜的環(huán)境，抵達(dá)以酸控溫實(shí)現(xiàn)發(fā)酵進(jìn)程“前緩中挺”，能調(diào)度蒸餾界面避免偏甑和沖甑而影響蒸餾功率，能疏松酒醅和糧醅易于材料糊化蒸煮。

②水：蒸煮之前也就是發(fā)酵的時(shí)分需求往窖池中參加適量的水分，這樣的目的是為了確保各種微生物正常的生長(zhǎng)繁殖和代謝，能調(diào)度入池酸度和窖內(nèi)發(fā)酵溫度，還能起到潤(rùn)糝的作用，使材料充沛吸水分為材料蒸煮做準(zhǔn)備。

③溫度：在發(fā)酵和蒸煮的進(jìn)程中，對(duì)溫度的掌控顯得十分重要，在發(fā)酵進(jìn)程中，適宜的溫度能給各種微生物供應(yīng)生長(zhǎng)繁殖代謝環(huán)境，使微生物依照工藝設(shè)定的條件生成，正常進(jìn)行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝道路設(shè)定的代謝產(chǎn)物;而在蒸酒進(jìn)程中，不同的溫度能夠得到不同的原液成分，便利分流，并確保產(chǎn)品風(fēng)格的典型性。

由于在釀酒一體鍋進(jìn)行釀酒的進(jìn)程中，酸度能安穩(wěn)窖內(nèi)升溫抵達(dá)發(fā)酵進(jìn)程前緩中挺。也適宜的酸有利于淀粉糊化水解生成可發(fā)酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物質(zhì)，它能按捺發(fā)酵進(jìn)程中的雜菌生長(zhǎng)，促進(jìn)酒中的各種香味物質(zhì)生成。