廣州保鮮冷庫(kù)-德寶全套報(bào)價(jià)-雞蛋保鮮冷庫(kù)技術(shù)

食品速凍加工選速凍冷庫(kù)？還是速凍隧道？

速凍冷庫(kù)和速凍隧道廣泛應(yīng)用于各類水產(chǎn)品及各種冷凍食品的快速凍結(jié)加工，以大限度地保持食品的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，常與低溫冷凍庫(kù)配套使用。庫(kù)華制冷介紹，雖然食品在凍結(jié)過程中是會(huì)發(fā)生各種各樣的物理變化和化學(xué)變化，如體積變小、干耗增加、蛋白質(zhì)變性、顏色改變、生物及微生活活性改變等，但快速凍結(jié)加工過程使得以上的各種變化達(dá)到大的可逆性。那為什么速凍冷庫(kù)和速凍隧道這樣的快速凍結(jié)加工方式能實(shí)現(xiàn)食品解凍時(shí)品質(zhì)恢復(fù)如初呢？

速凍冷庫(kù)和速凍隧道就是在極短的時(shí)間內(nèi)凍結(jié)食品，使得食品的中心溫度達(dá)到-18℃。短時(shí)間的快速凍結(jié)可以避免細(xì)胞之間生成大的冰晶體和減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，這樣一來細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性也下降到了低程度。同時(shí)，速凍冷庫(kù)和速凍隧道運(yùn)行時(shí)的低溫環(huán)境是在微生物及酶等活動(dòng)溫度之下，其增長(zhǎng)及生化反應(yīng)得到了有效抑制，雞蛋保鮮冷庫(kù)技術(shù)，也就更好地保證了食品的新鮮度和提高了后續(xù)冷鏈流通率。

庫(kù)板：預(yù)先生產(chǎn)的，具有固定長(zhǎng)度、寬度和厚度，可根據(jù)庫(kù)體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫(kù)一般選用100mm厚度的庫(kù)板，廣州保鮮冷庫(kù)，低溫庫(kù)及凍結(jié)庫(kù)一般選用120mm或150mm厚的庫(kù)板。

聚氨脂噴涂發(fā)泡材料：該材料通過直接噴涂與倉(cāng)庫(kù)中，蔬果保鮮冷庫(kù)造價(jià)，形成不吸水，隔熱性較強(qiáng)的聚氨脂庫(kù)板，但成本較高。

聚苯脂噴涂發(fā)泡材料：該材料同樣通過噴涂形成聚苯脂板，較聚氨脂板吸水性強(qiáng)，隔熱性較差，但成本低。

防潮層：一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。

餐飲冷庫(kù)建造

按溫度分：

高溫冷庫(kù)±5℃：適合果品蔬菜類保鮮。

中溫冷庫(kù)-10℃~-5℃：適合凍結(jié)后的食品冷藏。

低溫冷庫(kù)-20℃~-10℃：適合凍結(jié)水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏。

凍結(jié)冷庫(kù)-23℃以下：適合在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。

按容積分：

小型冷庫(kù)＜500m3

中型冷庫(kù)：500-1000m3

大型冷庫(kù)＞1000m3

冰鮮、活鮮、鮮凍的區(qū)別

冰鮮：海鮮上岸后用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。

缺點(diǎn)：保存時(shí)間短、保鮮不均勻、容易滋長(zhǎng)細(xì)菌。

活鮮：運(yùn)輸不方便，長(zhǎng)途運(yùn)輸由于顛簸、驚嚇會(huì)使魚分泌不好的改變魚的肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

海鮮冷庫(kù)冷凍海鮮，在冷庫(kù)庫(kù)溫相同的條件下，做個(gè)保鮮冷庫(kù)，冷庫(kù)容量相同的條件下，我們所選的機(jī)組制冷功率都是相同的，但是品牌之間的區(qū)別也會(huì)影響到冷庫(kù)造價(jià)，庫(kù)我們?cè)谶x擇制冷機(jī)組的時(shí)候，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)，或者是國(guó)內(nèi)好的產(chǎn)品，不要為了價(jià)格上一點(diǎn)點(diǎn)的優(yōu)惠，而選擇劣質(zhì)產(chǎn)品。在后期使用的過程中，一但出現(xiàn)問題也能夠獲得保修，同時(shí)品質(zhì)比較好的制冷機(jī)組所具有的保溫性能更好，這也會(huì)讓冷庫(kù)使用得到有效的提升。