商用廚房工程的新工程不僅是安裝,還要維護機械設備。從表面上看,隨意購買機械設備,找人進行室內裝修似乎是劃算的,但這筆錢卻花在了能耗、勞務等看不見的領域。雖然商業(yè)廚房項目必須投入資金,酒店廚房設備工程,但它可以使商用廚房使用一切的以達到更高的利用率。
商用廚具設備制造業(yè)就是這樣,沿著智能系統時尚的趨勢,乘勢而上,而不是輕率、被動地改變技能。對于商用廚房來說,互聯網技術+或智能系統只是增強銷售市場競爭力的特殊工具。未來會發(fā)生什么取決于成千上萬的廚房用品行業(yè)精英。只有主動出擊,才能促進制造業(yè)的發(fā)展趨勢,不落后于時代。
制區(qū)與熟制區(qū)分開
一般在一個主食加工區(qū)域內設計兩大區(qū),即生制區(qū)與熟制區(qū),按加工流程布設,互不摻混。生制區(qū)的和面機、壓面機、面案、醒柜,按流水工序安排在一起。熟制設備安排在一起便于排煙、排氣。較大的飯店設有主食特色風味食品,廚房工程,如西點等,酒店廚房工程,應該設單獨加工間,可以滿足生制區(qū)低溫干爽等環(huán)境控制指標,有利于餡料保鮮。
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