食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。? ? ? 在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,工業(yè)脫硫小蘇打,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
氣相碳化法將碳酸鈉溶液,在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化后,再經分離干燥,即得成品。反應原理:Na?CO?+CO?(g)+H?O==2NaHCO?。氣固相碳化法將碳酸鈉置于反應床上,并用水拌好,小蘇打是什么成分,由下部吹以二氧化碳,碳化后經干燥、粉碎和包裝,即得成品 。當碳酸鈉與不足量稀鹽酸反應也可生成碳酸氫鈉。 Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?? ? ?侯氏制堿法:2NaCl+2H2O+2CO?[電解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑
碳酸氫鈉的工業(yè)用途:
1.工業(yè)堿性洗滌劑的原料。
2.橡膠、海棉、塑料生產的發(fā)泡劑。
3.印染工業(yè)用作染色印花的固色劑,酸堿緩沖劑。
4.消防器材中用于生產酸堿滅火劑和泡沫滅火劑。
5.冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。
6.機械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。
7.還用于電影制片、鞣革、選礦、冶金、金屬熱處理
8. SDS干法脫硫劑,煙氣處理、工業(yè)廢水處理
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